柒鲤鄉代表着突破传统的中餐理念，我们可以吸纳世界上任何一种料理的精华并运用它，再回到柒鲤鄉整体，它包含的不仅是食物，还有餐具、饮品、菜品的份量、人们的吃饭方式等等，这所有的饮食文化习惯加到一起构成了这个概念本身。这一切，只是为了：让更多热爱湖南美食的朋友在柒鲤鄉，在一箪食，一瓢饮的细节日常，在一块金黄汁亮的腊肉、一碗香气扑鼻的米饭面前，想起湘西苗家菜的纯粹与感动，还有那潮水般的关于烟雨湘西故乡的美好回忆。